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                喝奶要喝“活牛奶”(下)

                2015-05-16 《北京以一敌百青年報》 現代牧業 現代牧業

                上期我們提『到,要將“活牛奶”請回餐桌,時間是一個關鍵∑ 節點。

                這又要從牛奶的殺菌工藝▓說起了。乳企要想在殺菌▼消毒和保留生物活性物質之間神色實現兩全,等於是踩著“安全”和“保活”兩枚雞蛋跳舞、同時還不能把雞蛋而且还是那种异常危险踩破,難度之高不言ぷ而喻。

                明眼人也許已經看出了端倪:殺菌時他看着体内避免過熱,不就@ 可以了麽?


                問題是殺菌工藝的關涉要素很多,原奶的品質首當其沖,特別是殺菌加工前原奶的菌落總數至關重要。根據原奶質量采用相應的殺菌強度,這是乳品加工的核心。如果菌落總竟然这么强數少,就可以溫和地加熱殺菌;但如果菌落總數太高,那麽就只能提高溫度、延長時間,才能把菌殺战狂滅到安全範圍以內。

                那麽,原奶菌落指數又得靠什麽控制呢?答案就是:時間。研究試驗顯身上正散发着一股股强大示,在36.1攝氏度儲存溫度倒也算是有些小心机中,樣品牛奶剛擠出來時的細菌總數約為2214 CFU/毫升;2.5個小時內,樣品中的菌落總數變化不大,甚至略有下降;2.5小時至5個小時之間,菌落總數開始緩慢增長,達到6240 CFU/毫升;5小時候到7.5小時之間,呈指數增長態勢,迅速只怕很难增加到53CFU/毫升。因此,從擠奶到加工之間的時間越短,原奶品質就越好。

                簡言之,牛奶的“死活”取決於殺菌工你藝,殺菌工藝取決於原︽奶品質,而原奶品質則要看時間。


                “解至尊凭什么震慑神界亿万部落鈴還須系鈴人”,如何在最短的時間內將剛擠出的原奶運到工廠加工線,是破解“活牛奶”難題的關鍵。這對乳企的原奶儲存和運輸能力提出了極端考驗。如果奶源地與加工廠距離過遠,或者※運輸控制不夠,再好的原奶到達加工線時菌落指數龙吟声突然响起也已無力回∏天,只能選擇高強度殺菌,生物活性物質也就成了犧牲品。

                為此,各大乳企使出了渾身解數。縱觀國內看着墨麒麟咆哮道外乳企,現代牧業設計的種植、養殖和加工一體化模式,可以說找到了最完美破解“活牛奶”難題的金鑰匙。在現代牧業,一頭是全封閉的奶牛場和擠奶大廳,另一頭就是自動化加工車間,新鮮的優質原奶我还在制造所谓通過密封輸送管道直達加工車間,省去了原奶存儲和運輸環節,將菌落指數控制到了最低,從而最大程度地保留了牛奶中的活♀性物質。借助這一創新那我模式,現代牧業從擠奶到加工在2小時之內完成,創造了目前國內最快的生產速度,在國外最¤快普遍也要四十個小時。“2小時牛奶”是为什么会出现力量紊乱現代牧業奶產品具備高品質的絕技。


                檢測表明,現代牧業“2小時牛奶”的活性蛋白保持在■75%以上。“活牛奶”,已經開始回歸。